Empanadas Chilenas

Las empanadas me traen recuerdos de mi niñez, de la cocina de campo de mi abuelita. Comer una empanada es sentir el sabor del orgullo patrio, el recuerdo de los amigos, el calor del horno de barro y de esa cocina de campo que me alegraba el corazón.

Nunca me vi en la necesidad de aprender a hacer empanadas, ya que siempre había un rico lugar donde ir a comprarlas o a veces le pedíamos a mi abuelita en Melipilla que nos preparara cuando fuéramos a visitarla. Sin embargo, una vez que me fui de Chile, no habia otra opcion mas que intentar y aprender. Literalmente, había que poner las manos en la masa.

La verdad es que aventurarme a amasar fue todo un proceso de ensayo y error y de miles de intentos fallidos. Nunca lo había hecho antes y tristemente ya no tengo a mi abuelita para preguntarle cómo las hacía. Además, conseguir los ingredientes en otros países puede ser todo un desafío, de hecho, nunca me resulto hacer empanadas mientras vivía en Dinamarca, yo no sé si fue culpa de mi falta de experiencia o de mi mínimo conocimiento de danes pero por ejemplo nunca di con la manteca en ese país.

Por suerte, en mi búsqueda de una receta que me ayudara a recordar los sabores chilenos, di con la receta infalible de Alvaro Barrientos . Compre todos los ingredientes según se indican en su receta y me puse manos a la obra, y miren el resultado, empanadas de pino maravillosas, casi como las que hacía mi abuelita Lucia. Lo mejor es que resultaron en el primer intento!

Aquí les comparto la receta, cuentenme como les quedan.



Receta para 18 unidades

Empanadas de Pino Chilenas

Para el Pino (1 hora aprox tiempo total de cocción)

  • Aceite vegetal o de maravilla

  • 1 kilo de cebolla picada en cubos pequeños

  • ½ kilo de posta o asiento de vacuno (sugerencia: mitad picada y mitad molida)

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita comino en polvo

  • 2 cucharaditas de ají de color

  • 2 cucharaditas de orégano

  • ½ taza de agua fría

Para la Masa (18 discos approx)

  • 1 kilo de harina

  • 2 cucharaditas de sal

  • 1 huevo

  • 100 cc de vino blanco

  • 375 cc de agua hirviendo

  • 130 gr de manteca hirviendo

 
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Viva Chile